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De re coquinaria. Antología de recetas de la Roma Imperial de Marco Gavio Apicio.
Autor: Apicio
Edición de Attilio A. Del Re. Traducción de Juana Barría. Ilustraciones de Serena Palazzi, realizadas a partir de mosaicos y frescos romanos
En esta edición presentamos una antología de las recetas de Apicio, seleccionadas por el profesor Attilio A. Del Re, y ordenadas en modernos menús, con un planteamiento novedoso: se incluyen las recetas originales latinas y su traducción, pero también se adaptan a la cocina actual, sustituyendo los ingredientes difíciles de encontrar por otros al alcance de todos. El editor ha probado todas las recetas que propone en esta obra, y aporta diversas sugerencias de preparación y cocción, tratando siempre de guardar la mayor fidelidad al espíritu de las recetas latinas originales.
296 págs.
Año de publicación: 2006
Lugar de publicación: Barcelona
Precio:
39,00 € |
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